金秋时节话葫芦

Post by:admin / 2013-9-20 20:12

葫芦,又名壶卢、蒲芦、瓠瓜、匏瓜等。葫芦是一年生攀援草本植物,夏秋开花,秋冬结果,果实因品种不同而形状多样。我国南北各地,下至田间坊里,上至城市院落均有种植。

葫芦的用途十分广泛。葫芦幼嫩的果实和叶子可作为食物和菜蔬。七月食瓜,八月断壶,说的就是甜嫩的瓠瓜可作食用。葫芦果实外壳色白,外层有蜡质,质坚硬而轻虚。将葫芦作为盛放药物及酒的容器,既密封不走味,又得葫芦清香之气,融天地精华于一壶。一个葫芦两个瓢,用葫芦瓢还可以作成碗、壶、勺、杯具等等。这些使用葫芦的方法可追溯到先民上古时期。至今在我国很多地区,葫芦依然是轻便而实用的生活工具。

小小一个葫芦,从食用到药用再到使用,甚至可作为祈福迎祥、消灾避祸的风水法器,真可谓周身是宝,无物比及。

 

味美甘甜之食用

     葫芦瓜,又名葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等,属葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种,茎蔓生,叶心脏形,互生,夏秋开白花,果实的形状因种类而异,具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。我国自古有栽培,现在是民间夏令常吃的佳肴。

民以食为天。葫芦首先是作为一种食物进入人们的生活的。在原始社会时代,采集瓜果挖掘植物块根是人类生存的主要食物来源。古代文献最早提到葫芦时,也首先注意到了它的食用价值。《管子?立政》里说:“六畜育于家,瓜瓠,荤菜,百果备具,国家之富也。”从中看出古代把家畜,葫芦,水果视为国家贫富的标志。汉代时人们已经将瓠制成脯,当作干粮储备,并且千方百计提高它的产量,可见葫芦在食物中的重要性。

葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,瓠瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。

葫芦的吃法很多。既可以荤食烧汤,又可以素食做菜,做饺子馅,包子馅,既能腌制,也能干晒做成葫芦干收藏起来,留到冬日做成荤菜。烧汤清香四飘,其味鲜美。蒸食可“除一切烦恼思想,久而自然神清气爽”(《山家清供》)。元代王祯《农书》说:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的。不过与其他瓜果不同的是,不论葫芦还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值,因为葫芦叶过了柔嫩的叶期,就已经变苦了。

另外还有一些不是以葫芦为原料,却以葫芦为名的食品。如西安的风味小吃“葫芦头”、北京菜的“蜜汁葫芦”、江苏菜的“葫芦虾蟹”等。虽说不是以葫芦为原料,但里面却也蕴含着葫芦文化,别有一番情调在里面。

 

 “悬壶济世”之药用

据《后汉书·费长房传》记载:传说河南汝南的费长房在街上看到一卖药老者的竿杆上挂一葫芦,奇怪的是,天黑散街后,老者就跳入那葫芦中。为弄清底细,费长房以酒款待,老者后来约他同入葫芦中,只见玉堂俨丽,甘肴旨酒。费长房即拜老者为师,学修仙之道。数载后,费长房术精业成,辞师出山,成为当时的一代名医。他为了纪念老翁,行医时总将葫芦背在身上。从此,后人称行医为悬壶。元代诗人钱昱有诗传世:卖药不二价,悬壶无姓名。”“悬壶济世便成为治病救人的代名词,也是古代医者追求的人生境界。
    
葫芦其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药,医治多种疾病。据古代医书记载:葫芦花味甘,性平,无毒,用于消热解毒,润肺利便,对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同,可治麻疮。葫芦瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙龈或肿或露,牙齿松动。又可治面目、四肢肿,小便不通,鼻塞,及一切痈疽恶疮。尤以葫芦壳的药用价值最高,愈是陈年的葫芦壳,疗效愈高,治疗血脂高、减肥、去口臭、尿道结石、去毒等疾病。鲜葫芦含胡萝卜素、维生素(BC)、脂肪、蛋白质。有清热利水、止渴、解毒功效。治水肿、消臌胀。生食或煎汤饮,能清热利尿、生津止渴。

 

匠心独具之工艺

      葫芦器是我国的一种特种工艺品,在清代曾经大放异彩,繁荣了我国古代工艺美术品的百花园。可惜的是,它竟随着清王朝的没落而渐趋消亡;除了其中的一支——葫芦虫具还在断断续续延其生命外,基本上已销声匿迹,不为人所知了。可喜的是,随着近年对传统文化的重视和研究,一批有志者着手挖掘葫芦器工艺,并取得了初步成绩;在此基础上又开展了葫芦文化的研究。

1.天然葫芦
      
天生端正停匀,肌理光洁的葫芦并不易得,有则为珍品。特大或特小的葫芦也难得,王世襄《中国葫芦》称:予曾见小葫芦与珍珠、珊瑚、象牙须梳同缀成串,佩老人襟际。其天生丽质视珠牙诸珍实不相让。

2.勒扎葫芦
      
用绳索结网,兜套在幼小的葫芦上,待葫芦长成后,便在葫芦上勒扎出网状的凹痕。直痕的疏密,花瓣的大小形状,由所结的网兜孔目决定,一般以匀称为上。

3.范制葫芦
     
范制葫芦,又称模子葫芦、范匏,就是以范迫使葫芦依照人的意愿生长成形。制葫芦的方法,是将幼小的葫芦,纳入刻有阴纹的范模之中,随着葫芦的长大,逐渐填实范模中空间,待葫芦木质化后取出,范模的阴刻图文便在葫芦上作阳纹显示出来。范制葫芦有简有繁,根据范制繁简的不同,可分为以下几种:夹范、素范及花范。

  4.火画葫芦

     火画葫芦工具和材料主要是粗香和钢针。烙画用的火针,由自行车条制成,有尖、圆、扁等不同的形态和大小。烙画时将针插入较粗的香中,然后将香点燃,经熏烧的火针在葫芦上描绘时,葫芦的表层便产生焦黄的烙痕。

5.押花葫芦

      又称砑花葫芦,就是用坚质纯刃的工具,通过按押在葫芦上产生浮雕般的花纹。押花工艺不同于一般的雕刻,雕刻是将葫芦的皮质刻去,而押花却没有刻损皮质,纹理的产生并不见丝毫的斧凿痕迹。

6.针刻葫芦

       针刻葫芦,就是以针尖在葫芦上刻划表现各种图案。针刻葫芦主要流行于甘肃兰州等地。针刻葫芦采取的是圆球状的小型葫芦,所刻文字图案精微。

7.刀刻葫芦

      刀刻葫芦,一类是山东刀刻单肚葫芦,一类是刀刻书画葫芦。山东刀刻单肚葫芦,选用的是无柄葫芦,先将其染成红色,然后施刻。

8 结扎成"仙壶"

     结扎葫芦,即长柄葫芦在其幼嫩的时候将柄绕扎成结的形态,产生特殊的造型。这种葫芦的结扎,又称挽结、系扣。

    祈福迎祥之法器

葫芦是中国传统风水学中祈福迎祥、趋吉避凶常用的大吉之物。《飞星赋》曰 七有葫芦之异,医卜兴家。《鲁班寸白薄》中有诗:墙头梁上画葫芦,九流三教用功夫,凡往人家皆异术,医卜星相往来多。

     为什么葫芦会成为风水中大吉之物呢?我们还是从葫芦的传说开始说起吧。

  葫芦与民俗:古代夫妻结婚入洞房饮合卺酒,卺即葫芦,其意为夫妻百年后灵魂可合体,因此古人视葫芦为求吉护身、避邪祛祟的吉祥物。葫芦与仙道的关系非常密切。《列仙传》上的铁拐先生、尹喜、安期生、费长房这些传说中的神话人物,总是与葫芦为伍的,以致后来葫芦成为成仙得道的标志之一。

 葫芦又称蒲芦福禄音同,葫芦为草本植物,其枝茎称为蔓带,谐音万代”,故蒲芦蔓带谐音为福禄万代”,是吉祥的象征。葫芦子多,它又被视为祈求子孙万代的吉祥物,古代吉祥图案中有不少关于葫芦的题材,如子孙万代”  万代盘长”  等。有些民家在屋梁下,悬挂着葫芦,其称之为顶梁,据说有此措施后,居家比较平安顺利;较讲究的民众,则用红绳线串绑五个葫芦,称为五福临门。在台湾的乡间,流传一句谚语:厝内一粒瓠,家风才会富,意思是说,在家里摆放一个葫芦,才会发财、富有。
   
葫芦与端午节:端午节习俗,民间门上插桃枝挂葫芦。民语有不知葫芦里卖的什么药,意即难以穿透葫芦测视内中物品。从风水场气分析,乃葫芦的曲线外形状含“S”形的太极阴阳分界线的神奇功能。因此常在风水化煞中应用。据神话传说,八仙之中的吕洞宾化作卖油郎到一山村中卖油,油价标明后任人根据所打油的多少而自付油款。于是有好多人都是油多取而钱则少付。有一少年也学着别人的样子,也是多取了油而少付了钱。这位少年归家后将大家买油及自身买油情况向母亲如实介绍,母亲对儿子进行了严肃批评,并责令儿子立即把多打的油退回,并前去对卖油郎赔礼。吕洞宾深感其诚实,于是告诉这位少年,五月初一将有大祸降到人间,在门口挂一个葫芦则可太平无事,躲过灾难。这位心地善良的母亲急忙把这一消息转告邻友,凡是听到消息的家家户户都纷纷在门眉处挂起了葫芦。果然未过数日,一场特大山洪卷走了没有挂葫芦的人家,而挂葫芦人家则是安然无恙。从此留下了端午节前几天挂葫芦的习俗。也有民间传俗,说的是在某一年的五月初一,药王爷下凡,见到人间毒虫横行,瘟病四起,他就把自己装神药的葫芦挂在一家门口,灭虫降瘟,普救众生,留下了这一习俗。
    
孟姜女的传说:从前有两户人家,住在寿山的长城岭下,一家姓孟,一家姓姜,他们是一墙之隔的好邻居,但两家都无子女。有一年,孟家栽了一棵葫芦,葫芦长得很旺盛,葫芦秧都爬到了姜家的屋顶上去了。奇怪的是这棵葫芦只结了一个葫芦,葫芦又正长在两家共有的墙上。秋天葫芦成熟了,孟、姜两家都希望葫芦归自家,两家各不相让。最后决定每家各分一半。两家把葫芦摘下来,当场就锯为两半,当锯开后,里面竟然端坐着一位俊俏的小姑娘,长得似仙女下凡。两家一见这小姑娘都不争着要那葫芦了,却抢着要抱那小姑娘。最后商定两家轮流抚养这个小姑娘。从此之后,这个小姑娘就被孟、姜两家养活着。一天,孟家对姜家说:我们给她取个名吧。,这个名字大家就都知道了,她就是后来有名的孟姜女

        还有传说言及,人类始祖伏羲女娲曾经坐在葫芦船内,躲过洪水的灾难,然后才有了人类。今天的考古挖掘中,也在黄河中上游地区出土了很多56千年前的葫芦型的古器物。这都足以说明葫芦是早期人们自然崇拜和祭祀中必不可少的物件。

      葫芦是常用的风水道具,因为它嘴小肚大的外型,可以将好的气场收纳为自己所有,而也可以将坏的气场吸收殆尽,不至于造成危害,是辅佐风水布局、加强感应的绝佳道具。那么如何运用葫芦化解病符、阻挡凶恶?
     
求感情:夫妻感情淡薄、经常为小事争执,这样的家庭将会经营得很辛苦。想要增进夫妻感情,葫芦也能派上用场。最好是铜制的或木制的葫芦,不限时间,安放在主卧室的床头上,将可收夫妻恩爱的效果,对促进家庭和乐,甚至生育能力都有不错的助益。
      
招福禄: 葫芦的音与“福禄”相近,而它的外形圆滚有曲线,看来相当福气,加上入口小、肚量大的特色,仿佛能够广吸金银珠宝。葫芦放置在生肖财位,可以放在桌上,也可以悬挂在这些方位的门口或墙壁上或者挂在财位上,葫芦纳进了财富,就不易外流,守财聚富功能一级棒。

     保健康:葫芦是过去医师装盛仙丹妙药的法器,它能纳福增祥、去除灾厄;并且吸取空间中的秽煞之气,恢复原本的干净清新。对身体不好、罹患疾病的人,能够缓和症状,让身心都好过一些。从风水命理的角度来看,人之所以会生病,与犯到病符星有莫大的关系。先找出住宅中的病符星方位之后,再放置葫芦,即可达到保障健康之效果。在床头放置三个葫芦;或者两个葫芦,一个挂在门背上,另一个则挂在厨房门上或厨房内的瓦斯炉附近。除了上述地点外,也可找出“病符星”方位所在,将葫芦放置于此。

      化煞气:遇到受限于既定的格局,不好变动的风水,例如压梁、路冲、形煞等等,葫芦也能够化解僵局。住宅中有大梁压床、压灶等等梁煞,可以在大梁上或两梁之间,挂个葫芦来化解。打开窗户或大门,就可以看到医院、殡仪馆、坟场、庙宇、监狱、屠场、垃圾场、色情场所,或住家底下刚好是停车场之出入口,这都会对住宅中人的财运、事业、健康、情绪等有不利的影响,解决方法是在迎接这些煞气的窗户或大门上,悬挂葫芦即可。
      
保平安:不限材质,把葫芦挂在汽车后视镜或机车龙头上,对行车平安也有帮助。

 

早在近一万年前,在我们这片古老的土地上,已经生长着葫芦植物。据浙江河姆渡原始社会遗址的考古发现 ,在7000多年前,我们的先人就已开始种植葫芦,而用葫芦作为盛水的用具则要早于陶器和青铜器。此后,人们对葫芦的认识越来越深刻,对它的利用也愈来愈广泛,如用它制成乐器,作为养虫的器具,甚至用模具套制出多种多样的高级艺术品——葫芦器。这些都说明,葫芦是我国土生土长的植物。在人类数千年的发展过程中,葫芦逐步由“自然瓜果”转化为“人文瓜果”,形成渊远流长的葫芦文化,成为中华民族文化的重要组成部分,也被公认为世界文化起源之一。

葫芦文化经数千年的历史积淀,以其独特的历史渊源,深厚的文化内涵以及广泛的群家基础,在现代文化中仍占有重要地位,葫芦文化现象精彩纷呈,葫芦文化研究遍及天下。葫芦文化作为一种民俗文化和世界文明的一部分,前景广阔,生机无限。在这个丰收的金秋时节,仅以我对葫芦以及葫芦文化的了解,撰此小文,以飨读者,希望更多的人,通过它,了解和喜爱葫芦。

——王建 / 文

 hulu.jpg

 

 

 


昵称 (必填)

邮箱 (选填)

主页 (选填)

内容 (必填)